La importancia del Control de Plagas en la inocuidad de alimentos

Industria-Alimenticia

La inocuidad de los alimentos es la ausencia o disminución, a niveles seguros y aceptables, de riesgos asociados a productos/alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores.


Según la Organización Mundial de la Salud:

  • Los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos causan más de 200 ETA´s (enfermedades transmitidas por alimentos) que van desde una diarrea, hasta la muerte.
  • Se estima que cada año enferman en el mundo unos 600 millones de personas —casi 1 de cada 10 habitantes— por ingerir alimentos contaminados.
  • Todos los años se pierden US$ 110 000 millones en productividad y gastos médicos a causa de los alimentos insalubres.


Las plagas son uno de los principales problemas para el hombre, desde los comienzos de la humanidad:

  • Transmitiendo o propagando enfermedades.
  • Compitiendo por los alimentos.
  • Dañando sus propiedades.
  • Invadiendo con su presencia.

El Manejo Integrado de Plagas (MIP) es uno de los pilares fundamentales de los sistemas de inocuidad de alimentos tanto en las industrias como en los hogares particulares. Y principalmente, evita pérdidas importantes.

El MIP comprende:

  • Análisis de la ubicación de la planta y sus alrededores. Plagas presentes y potenciales. Problemas exteriores como criaderos, barrios humildes, haras, cursos de agua, basurales, zonas de vegetación, etc.
  • Estrategias de prevención: trabajo en conjunto desde el directorio hasta la empresa de limpieza, con planes de mejoras y prevención para evitar el ingreso de insectos rastreros, voladores, aves y ratas. Establecimiento de planes de capacitación para garantizar un correcto trabajo en equipo.
  • Monitoreo de plagas presentes y/o estacionales (como por ejemplo mosquitos), fijando umbrales de presencia de plaga VS control en diferentes áreas.
  • Control químico y/o aplicación de productos, según el área de producción/problemática de los habitantes.
  • Control de gestión: con el fin de anticiparse a posibles problemas.


La empresa de Control de Plagas no solo previene enfermedades transmitidas por los alimentos sino que actúa como agente de Salud. Por ejemplo, en el control de mosquitos transmisores de Dengue, Desinfecciones contra Covid-19, hongos, bacterias y otras enfermedades.

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